La gastronomie péruvienne est particulièrement diversifiée. Cette richesse vient de trois sources :
- La particularité géophysique du pays ;
- Le mélange des races et des cultures ;
- L'adaptation de cultures millénaires à la cuisine moderne
CEVICHE:
Le ceviche est une marinade de poissons, de jus de citron vert et d'oignon. C'est une spécialité du Pérou. Le ceviche est un mode de conservation du poisson cru qu'on retrouve en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Le ceviche est souvent accompagné de patate douce, de salade et de maïs (choclo).Le ceviche est « cuit » dans le jus de citron et servi froid.
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| CEVICHE PERUANO |
